骨汁

沖縄の食文化。

素晴らしいのでご紹介します！

この骨汁、またの名をボーンブロススープと言います。

本土ではボーンブロスと言った方が分かりやすいかも知れません。

体内にたんぱく質が吸収されるには？

たんぱく質を身体に吸収出来る様にする為に

たんぱく質（肉の塊）→ペプチド（ダシ栄養スープ）

→アミノ酸（骨汁の汁）と

体内で細かくしていく必要があります。

その時にたんぱく分解酵素（これもまたたんぱく質）を使い

大きな塊をチョキチョキと切ってくれます。

こうしてアミノ酸まで小さくなったたんぱく質は

体内に吸収され、色々な役割を果たしてくれます。

たんぱく質で摂取するよりもアミノ酸で摂取した方が

酵素を使わなくて良いので、楽に消化吸収出来ます。

骨の中

そしてこの骨汁の素晴らしい所は

骨の中が出ている事なんです。

大きな骨を真っ二つに。

小さな骨も細切れに。

骨の髄が出ている事で色々な栄養素ももれなく摂取出来るのです。

骨や骨髄、靭帯などからコラーゲン、プロリン、グリシン、グルタミンなどの健康に役立つ栄養素を抽出してくれます。

骨汁（ボーンブロス）にカルシウム、マグネシウム、リン、ケイ素、硫黄など体内に吸収されやすい形のミネラルを豊富に含んでいるのです！

また、コンドロイチン硫酸とグルコサミンも含まれています。

スーパーフード骨汁！

貴重なアミノ酸

コラーゲン

ゼラチン

微量ミネラル

すべて含まれているスーパーフードなのです！

作り方

お家で本格的に作るには長時間掛かりますし、とても大変です。

なので・・・

お肉屋さんで骨を買って（骨髄が見えるように切ってもらいましょう）

骨がひたひた位浸かる水

リンゴ酢大さじ１~２

塩適量

これを炊飯器に入れて炊飯します。

簡単手軽に骨汁が出来ます！

みなさんも美味しい健康スープのアミノ酸汁を是非！！

どうぞご安全に~(*^_^*)