油の酸化

「油は酸化するから」

良く聞くけど

イマイチ分からないやつ(笑)

酸化の起こりやすさ

その違いは

脂肪酸の構造上

「飽和脂肪酸」と「不飽和脂肪酸」

に分けられる。

飽和脂肪酸

難しいことは置いといて

構造上安定している。

なので

酸化しにくい。

不飽和脂肪酸

こちらも難しいことは置いといて

構造上不安定。

なので

酸化しやすい。

酸化とは酸素との反応が起きてしまう事。

どんな油を使う？

加熱調理はオリーブオイル。

話題のDHAやEPAなどは魚に多く、積極的に摂りたい油。

でもこれが酸化しやすい(汗)

なので魚は新鮮な物をお刺身やカルパッチョなど、生で食べることが大切。

食用油には遮光瓶に入った物もありますよね？

こっちは遮光瓶に入ってるけど、こっちは透明。っていう場面。

迷わず「遮光瓶」を買いましょう。

わざわざ遮光瓶にするのには訳があるのです。

みなさんも健康的な油ライフを！

どうぞご安全に〜(*´꒳`*)